現地受け取り専用＿【東京都中央区】令和８年度明正小学校６年２組プロデュース＿アレルギー9品目不使用 発酵チキンカレー

食物アレルギーがあっても、みんなで同じカレーを

「担任の先生も食べられるカレーにしたい。」

6年2組のカレーづくりは、この思いから始まりました。アレルギーがある人も、みんなと一緒においしく食べられること。子どもたちは味よりも先に「誰が食べられるか」を考えました。そうして生まれたのが、食物アレルギー9品目を使わずにつくった発酵チキンカレーです。

小麦粉のかわりに米粉でとろみをつけ、ココナッツミルクとマンゴーチャツネでまろやかに。発酵素材の酒かすが、コクと深みを加えています。

酒の町・新川の「酒かす」が主役

明正小学校がある中央区新川は、江戸時代から酒問屋が集まった「酒の町」。

お酒をしぼったあとに残る酒かすは、栄養とうまみがたっぷり詰まった発酵素材です。6年2組はこの酒かすを、地域の魅力を伝える主役に選びました。

「アレルギー配慮」という、いちばん難しい挑戦

特定原材料を使わずにおいしいカレーをつくるのは、プロでも難易度の高い商品開発です。

まろやかさを出すために具材を足したり、「牛脂を米油に変えたらどうか」と試したら風味が落ちてしまったり。子どもたちは本物の開発の壁にぶつかりながら、試作を重ねました。

7月4日の第2回試食会では、保護者のみなさんや先生方からも「辛さが給食くらいになって、色もカレーらしくなった」と変化を感じる声が届きました。

試食会のあと、子どもたちが最後に出した課題は「もっとカレーらしさと、うまみを出したい！」塩味を足すのか、うまみを足すのか。アレルギーに配慮しながら、みんなで探って最終の味に仕上げました。

子どもたちがチームに分かれてつくりました

商品づくりは、協力してくれる会社やお店を探す「マーケティングチーム」、パッケージを考える「デザインチーム」、活動を記録して伝える「ストーリーチーム」に分かれて進めました。

箱の中には、子どもたちからのカードが入っています。どんなメッセージが届くかは、開けてのお楽しみです。

5年生の冬から始まった、カレーづくりのあゆみ

きっかけは、明正小学校の先生から「特別活動の一環として、うちの学校でもぜひやりたい」と声をかけていただいたことでした。

• 5年生の冬：MOTTAINAI BATONの出前授業で食品ロスについて学ぶ。「酒粕を使ったカレーをつくりたい」という声が多く上がる
• 5月13日：クラスごとに食材・味・ターゲットを決定。マーケティング・デザイン・ストーリーの3チームに分かれ、リーダーも立候補で決まる
• 6月17日：第1回試食会。「思っていた以上においしい！」と大好評の一方、色合いや辛さの課題も見つかる
• 7月4日：保護者のみなさんも参加した第2回試食会。自作のスライドで進捗を発表
• 10月30日：校内で販売会（予定）

保護者のみなさんの声

「今まで食べる専門だった息子が、『ママのカレーにはどんな工夫をしてるの？』と聞いてくるようになりました」

「地域の歴史ある商店さんにもご協力いただき、6年間地域の人にお世話になってきたことを、子どもたちも知ることができたと思います」

開発の様子は、MOTTAINAI BATONのnoteで連載しています。

• 「もったいない」を考える出前授業
• 授業レポート Part3（5/13）
• 授業レポート Part4（6/17 第1回試食会）
• 第2回試食会レポート 前編
• 第2回試食会レポート 後編

こんな方におすすめ

食物アレルギーのあるご家族と、同じカレーを囲みたい方に。小麦を使わないカレーを探している方や、ココナッツ系のまろやかなチキンカレーが好きな方にもおすすめです。

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●名称：カレー ●原材料名：野菜（たまねぎ、じゃがいも、にんじん、ほうれん草）（国産）、鶏肉、トマトピューレ、ココナッツミルク、こめ油、マンゴーチャツネ、牛脂、酒粕、香辛料、発酵調味料、カレー粉、砂糖、米粉、おろし生姜、おろしにんにく、粉末鶏ガラスープ、はちみつ、食塩、植物油脂／調味料（アミノ酸等）、香料、（一部に牛肉・大豆・鶏肉を含む） ●殺菌方法：気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌 ●内容量：150g ●保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください ●販売者：MOTTAINAIBATON株式会社 東京都国分寺市本町3-12-18-201 ●製造者：カンショク株式会社 宮崎県日向市大字塩見13663番地 ●アレルゲン（29品目中）：牛肉・大豆・鶏肉を含む ●賞味期限：2028.10.12 ●1袋（150g）あたりの栄養成分【推定値】：エネルギー212kcal たんぱく質8.0g 脂質11.8g 炭水化物18.8g 食塩相当量0.5g

※不使用の9品目：「卵」、「乳」、「小麦」、「そば」、「落花生」、「えび」、「かに」、「くるみ」、「カシューナッツ」

※本品製造工場では、えび・カシューナッツ・小麦・卵・乳・落花生・いか・オレンジ・ごま・さけ・さば・バナナ・豚肉・もも・やまいも・りんご・ゼラチンを含む製品を製造しています。重度のアレルギーをお持ちの方はご注意ください。

※本製品にははちみつが含まれています。1歳未満の乳児には与えないでください。※この商品はレトルトパウチ食品です。